미역 가공 공장 등록 신청 절차

① 사업자 등록

관할 세무서에서 사업자등록을 신청.

업종: 식품 제조·가공업으로 등록.

② 공장 부지 및 시설 준비

식품위생법 및 HACCP(위해요소 중점관리 기준) 등을 고려하여 위생적인 시설.

공장 부지는 농공단지, 산업단지, 일반 공업지역 등 적법한 지역.

③ 공장등록 신청 (관할 지자체)

시장·군수·구청장에게 공장등록을 신청.

등록 대상: 건축면적 500㎡ 이상의 공장 (500㎡ 미만은 신고만 필요)

제출 서류:

공장등록 신청서

사업계획서 (시설 규모, 가공공정, 환경 영향 등 포함)

건축물대장 및 토지대장

임대차 계약서(임대 시)

기타 환경 관련 서류

④ 식품제조업 허가 또는 신고

관할 지자체(시·군·구청)에서 식품제조·가공업 허가 또는 신고.

식품위생법상 허가 대상: 식품첨가물 제조업, 식육 가공업 등 일부 업종

신고 대상: 일반적인 식품제조·가공업 (미역 가공 포함)

제출 서류:

영업 신고서

위생교육 수료증

시설배치도 및 제조 공정도

건강진단서 (종사자 전원)

⑤ HACCP 인증 (선택, 필수 아님)

대형 유통망 입점이나 수출을 위해 HACCP(위해요소 중점관리기준) 인증을 받으면 유리.

신청 기관: 식품의약품안전처(HACCP 인증원)

⑥ 환경 및 기타 인허가 절차

환경영향평가(대규모 공장일 경우)

폐수·배출시설 신고(폐수 및 오염물질 배출 시)

산업안전보건 관련 신고(고용노동부)

⑦ 공장 가동 및 영업 개시

모든 허가 절차가 완료되면 본격적인 미역 가공 및 판매가 가능합니다.

※ 관련 기관 연락처 및 참고 사이트

식품의약품안전처(www.mfds.go.kr)

국세청 홈택스(www.hometax.go.kr) – 사업자 등록

한국식품안전관리인증원(www.haccp.or.kr) – HACCP 인증

관할 지자체 (시·군·구청)– 공장등록 및 식품제조업 신고

✅ TIP:

공장 면적이 500㎡ 미만일 경우공장등록이 아니라 공장신고만 하면 됩니다.

지역별로 공장 입지 규제가 다를 수 있으니, 미리 관할 지자체에 상담하는 것이 좋습니다.

HACCP 인증을 받으면 신뢰도가 높아지고, 대형 마트 및 수출에 유리합니다.

2. 미역 가공공정

미역 가공 공정은 일반적으로 건조 미역과 염장 미역의 생산 과정으로 나뉨.

가. 건조 미역 가공 공정

주로 장기 보관이 가능하며, 마른 상태로 판매되는 미역을 만드는 과정입니다.

① 원초 수확 및 세척

양식장에서 자란 미역을 수확한 후 해초, 모래 등을 제거하기 위해 깨끗한 바닷물이나 청결한 물로 세척.

② 데치기(열처리)

미역의 색과 품질을 유지하기 위해 80∼90℃ 정도의 뜨거운 물에 10분 정도 데친다.

데친 후에는 찬물로 빠르게 냉각하여 조직이 무르는 것을 방지.

③ 건조

자연 건조 또는 기계 건조를 이용하여 수분을 제거.

자연 건조는 햇볕이 강한 날 바닷바람을 이용하여 말리는 방식이며, 기계 건조는 컨베이어식 또는 핫에어식 건조기를 사용.

④ 절단 및 선별

건조된 미역을 일정한 길이로 절단하고, 품질 기준에 맞게 선별.

⑤ 포장 및 출하

최종적으로 포장하여 시장으로 유통됩니다.

나. 염장 미역 가공 공정

신선한 상태로 보관할 수 있도록 소금에 절이는 방식.

① 원초 수확 및 세척

수확한 미역을 깨끗한 물로 세척하여 불순물을 제거.

② 염장(소금 처리)

세척한 미역을 일정한 비율의 소금과 섞어 저장.

이 과정에서 미역의 조직이 연해지고 장기간 보관이 가능해짐.

③ 숙성 및 저장

일정 시간 동안 염장 상태로 숙성시켜 미역에 소금이 충분히 스며들게 한다.

이후 냉장 보관하여 신선도를 유지.

④ 포장 및 출하

소비자가 사용하기 편하도록 소량으로 포장하여 판매.